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李艷:沉下心來做實驗

時間:2019-11-29 23:16:19 來源:華中農業大學食品科學技術學院新聞部 作者:曹若彤、邱燨燨

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李艷:沉下心來做實驗

真正的平靜,不是遠離喧囂,而是在心中修籬種菊。----林徽因

從學生到副教授,這十幾年的光陰里,李艷老師在喧囂、變幻莫測的環境中,守著她心底里的藩籬和菊,一心一意地做著實驗。當被告知入選2019年度全球“高被引科學家”時,李老師非常意外,甚至認為可能是和自己同名的老師,在查收郵件后,她才相信這是真的。 李老師做的是消化行為研究,用專業術語來講,就是乳液遞送體系的構建和消化行為的研究。“通俗地講,就像牛奶中含有水和脂肪,水和脂肪是不相溶的,但是我們在牛奶中卻無法看到脂肪,這是因為使用了一定的乳化技術,讓水和脂肪可以溶解在一起。通常我們可以使用這種技術將不溶于水的胡蘿卜素等營養物質添加到飲料當中,開發出具有較高營養價值的產品。”李老師介紹到。她覺得自己目前遇到了瓶頸期,家中有兩個小孩,精力不夠,李斌老師提出的一些研究都沒有去做,當天上午她還在跟李斌老師討論該怎樣繼續往前走。

十年磨一劍

“比起現在面對諸多誘惑的復雜的學習環境,我讀書時的想法就相當簡單了,而我又是一個比較能沉得下心的人,哪怕身邊有人在唱歌,我也能睡著。獲得保研資格后,就繼續往科研這方面走。”李老師回想自己是如何選擇科研這條道路時講到。李老師選擇科研的另一個契機,是在做畢業設計時,中科院有研究生來武漢動物園做地表水處理的實驗,她很幸運地和他們一起做了一年實驗。這期間她收獲很多,知道了自己確實對實驗很感興趣,實驗技能也有了很大的提升。

“當時的工作相當辛苦,我和兩個女生主要負責在下雨時收集混有動物糞便的水樣。記得有一次半夜十二點突然下起了暴雨,我們三個女生就瞪著三輪車拿著瓶瓶罐罐去采樣。”憶起那段忙碌而又充實的日子,李老師不禁笑了起來,當說起自己就是在那個時候學會騎三輪車時,臉上還帶著一點小驕傲。

每當講授食品分析實驗課程,有學生覺得比色十幾個樣品過于麻煩時,李老師總是用這段一次處理幾百個比色樣品的經歷勉勵大家,做實驗要沉下心來。在這段經歷之前,她也有大學生普遍存在的迷茫,不知道研究生畢業后要干什么,但一次次處理幾百個樣品后,李老師確定了自己的方向。

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世上無難事,只怕有心人

在讀研究生期間,李老師跟大多數學生一樣困頓過。當時科研條件沒有現在這么好,研一大半年的時間,她幾乎每天都做著多糖的分離實驗。李老師講起那段時間的感受:“這跟之前在動物園做實驗的感覺完全不同,在動物園時,一下雨我們就去收集大批水樣,在最短的時間內將樣品處理好,很有成就感。上研究生后每天重復相同的實驗,落差太大了,我當時內心是相當崩潰的,很不開心,于是就去和導師聊天,換了課題。”后來李老師跟著師兄師姐做了許多實驗,也處理過企業交代的抗菌活性評價,一直都沒有取得成果,但她還是堅持了下來。她清楚地記得當時一個副導師告訴她,進入實驗室后導師只是引路人,可以指導學生開解學生,但學生還是要靠自己,在迷茫中進行自救。回憶起這段低落的經歷,她說“其實實驗碰到困難是一個很正常的現象,只是當局者迷,自己是學生的時候很難明白。但后來發現這段經歷是很寶貴的財富。”

嘗試過各種實驗后,恰逢國家留學基金委的項目申請,李老師便申請留學,前往美國馬薩諸塞州大學完成了博士學業。在美國的第一個課題,當時想要做的是三丁酸甘油酯的包載,解決其過小腸的難題。當時試了很多乳液體系,層層乳液,復凝聚乳液,界面交聯乳液等,都難以抑制油脂在小腸中被胰脂肪酶水解。后來,李老師結合自己在國內的研究經歷,采用比較致密的凝膠網絡結構將油脂顆粒包裹其中,制備填充水凝膠珠,經體內外實驗驗證,該體系能很好地解決油脂在小腸中的水解難題。各種實驗的經歷實際上已經在潛移默化地對她產生著影響,對后來實驗的順利展開埋下鋪墊。一個人獨自在異鄉求學的孤獨,對陌生環境的不適應,加上自身性格的過于安靜……這些都阻礙著她前進,令她情緒無比低沉。

“我當時甚至想過干脆回來算了,但想到自己什么都沒有完成,就這樣回來真的好丟臉,在兩邊苦苦掙扎。有一段時間我就不去實驗室,導師開組會都找不到我的人,發給我的郵件也不回。”談起在國外遇到的困難,李老師十分感謝那些一起留學的朋友,感慨于自己的幸運,那些朋友不厭其煩地來找她聊天開導她,連被關在門外都不在乎。

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九層之臺,起于壘土

李老師從2008年開始做消化行為的研究,是團隊中第一個采用新方法做這個研究的,為了方便大家都能在實驗室進行研究,她簡化了實驗流程,并發表了一些綜述和模型構建。李老師剛開始她做乳液遞送體系的構建,在研究過程中,因為當時對乳液消化行為研究還缺乏快速有效的檢測方法,導師讓她第一個嘗試新設備,摸索新模型的構建。經過不斷摸索,她建立了實驗流程,并發表了一些綜述和模型構建,這些工作后來被廣泛應用。入職后,也得到了學校和學院的很大幫助。第一年,李老師青年基金沒有中,是學校的科研經費保證了研究的展開。還是第一年,李老師沒有學生,團隊長李斌老師給了三個學生協助她做實驗,后來又分配一個留學生,該生發表了一篇高被引論文。還是第一年,雖然剛入職李老師就生了小孩,但學院領導給了很多便利。同時,學院在膠體界面方面引進了很多科研設備,保證了科研工作的順利展開。談及這些,李老師很感恩,認為自己一路走來都很幸運。主要靠的是之前的引用次數累積,入職后,團隊的力量使文章引用次數逐漸增加。

在帶本科生做實驗時她發現,進實驗室洗很長一段時間的試管,讓部分學生無法堅持下來。談起這種現象,李老師認為做科研是一件很注重細節的工作,不要因為總是做簡單無聊的事情而放棄。老師布置的任務都是有目的的,比如洗試管是為了幫助學生養成注重細節的習慣,而不是簡單的重復,因為試管的干凈與否會直接影響實驗結果。

李老師認為:“做什么事要成功都是不容易的,一定要堅持下來,不能因為一時的困難而放棄,可能我們做實驗時都會遇到一個坎,但堅持下來就會邁過去的,繼續往前走一點堅持下來,邁過的坎多了,積累的也就多了,一點一滴的積累就可能帶來豐碩的成果”。

十幾年如一日地沉下心來做實驗,在跌跌撞撞中不斷摸索向前,慢慢積累,所有付出終有收獲,希望李艷老師帶著她的實驗取得更好的成就。

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華中農業大學食品科學技術學院新聞部曹若彤、邱燨燨供稿

責任編輯:高永鋒

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